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餐飲定位是什么意思?

王伊揚11

王伊揚11

頭部餐飲的意思是創造顧客和留住顧客。

頭部餐飲是什么意思

頭部餐飲的意思是創造顧客和留住顧客。

星沫

星沫

定位就是挖口井,讓餐廳永遠有“水”喝!

簡單地說,定位就是一個公式:商標名(或者餐廳名)=__________。后面空格里填寫的內容就這個商標或者餐廳的定位。這個空格是由顧客填寫的。當然,不是顧客用筆,而是用心。

在給餐飲企業提供定位策劃服務時,我們往往通過顧客測試來判斷一個餐廳有沒有定位。比如,隨機找十個顧客,我們說出餐廳的名稱,然后分別問顧客想到什么?

根據顧客的答案,往往會有三種結論。

第一種結論是餐廳定位清晰。如果十個顧客異口同聲說出同一個詞,那么,恭喜這個餐廳,這家餐廳的定位很清晰。這家餐廳要么已經是品牌,要么具備成為品牌的潛力,只要堅持下去,很快就會成為品牌。

第二種結論是定位不清晰。問了十位顧客,有七八種答案,那么,這家餐廳定位混亂不清晰,應該盡快聚焦到一個答案上,否則,這家餐廳未來會比較危險。

第三種結論是沒有定位。問了十位顧客,大家都很茫然,不知怎么回答,那么,這家餐廳沒有定位。如果這家餐廳的盈利模式還是實做,那么,這家餐廳現在就很危險。

咱們先舉兩個非餐飲行業的例子,再舉兩個餐飲行業的例子。

假設我問十個人:“當我說到‘格力’兩個字的時候,您會想到什么?”

“空調。”幾乎十口同聲。

格力的定位就是空調,所以,格力就是品牌——空調領導品牌。人們買空調時首先想到的就是格力。

假設我問十個人:“當我說到‘海爾’兩個字的時候,您會想到什么?”

“洗衣機、冰箱、彩電、空調、電腦、手機…”幾乎十口十聲。

海爾定位不清,所以,海爾不是品牌,只是知名商標。海爾曾經有定位,這個定位是冰箱,那時,海爾是冰箱領導品牌,可惜,海爾自己把自己的定位破壞了,弄得什么都不是了。海爾可能會很大,但是,大而不強。

再舉餐飲行業的例子。

當我說:“海底撈時,你會想到什么?”

“火鍋。”

當我說:“外婆家時,你會想到什么?”

“?”

海底撈的定位是火鍋,所以,海底撈是品牌——火鍋領導品牌。

外婆家沒有定位,所以,外婆家不是品牌,只是知名商標。

我們知道了什么叫定位,那么,我們為什么要做定位呢?

海底撈給自己挖了口井,這口井叫“火鍋”,所以,海底撈既可以喝海底撈這只桶里的水,也可以喝火鍋這口井里水。這里的水,指的是消費群體。火鍋這口井里裝的就是火鍋的消費群體——這些水是由海底撈和無數其他火鍋餐廳共同努力生成的。

外婆家沒有井,只能喝自己桶里的水。

井里的水永遠比桶里的水多,不但因為井永遠比桶大,儲藏的水比桶多,更因為井有源頭,水源源不斷而來。

定位的目的是給自己挖口井,做品牌的目的是從井里搶占最多的水。

我們吃海底撈時會去海底撈,我們吃火鍋時也可能去海底撈——此時,海底撈就會剝削其他無數雜牌火鍋餐廳的勞動成果。

我們只有吃外婆家時才會去外婆家。

希望這個回答能幫到你!關于餐飲行業信息化方案、餐飲軟件使用,歡迎向天財商龍發起提問!

地圖標注認領是什么意思

喵了個咪

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2021-09-23 17:23:49 995查看 1回答

地圖標注認領是什么意思

kissmoon

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2021-09-23 17:25:11 799查看 1回答

地圖推廣商戶是什么意思

英倫馬車夫

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就是參加了地圖推廣的商家呀。

2021-09-23 17:33:30 659查看 3回答

地圖標識是什么意思?

柏云飛

柏云飛

雖然我沒有在該地圖軟件中看到過這個標志,但我猜想的可能性較大的,應該是地下人行通道。當然,過街天橋也是有可能的。

2021-09-23 17:53:34 1051查看 2回答

在地圖上,“……”是什么意思

醉楠蕎

醉楠蕎

都有可能,還有可能是鄉路,季節路/河.規劃線等,我看過一個地圖,他標識光纜.具體你必須看你所看地圖的圖例

2021-09-23 17:53:39 1650查看 4回答

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